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Basic講座4回目・味噌レッスン♬

皆さん、こんにちは^^

全5回の発酵料理講座は折り返しも過ぎ4回目となりました。

いつも講座でお勉強の時間があるので少しでも楽しんでいただけるよう

簡単ですがテーブルセッティングでお迎えしています。

お味噌レッスンでは、腸内にいる善玉菌や悪玉菌、日和見金の話をして

腸内環境の大切さをお伝えしています。

毎回、スケッチブックを使ったイラスト付きなので皆さん、飽きずに聞いてくださいます。

腸にいるのは善玉菌と悪玉菌だけじゃないのですよ~

そして腸内環境のお話の後は、お味噌についてのお話です。

お味噌といっても辛口や甘口、赤みそなど種類も沢山!!

地方によっても作っているお味噌もそれぞれですよね♬

そもそもお味噌って何から作られてるの?

市販のものを買うときは何を基準に選べばいいの??

実は選び方を分からずに購入されている方がほとんどなのです。

せっかくなら生きているお味噌を選びたいですよね♬

そこで某有名なお味噌と手作りお味噌を使って実験!!

2つのビーカーに固めの葛湯を作ってスタンバイします。

左のビーカーには手作り味噌を、右のビーカーには某有名メーカーのお味噌を投入しました。

左はスプーンでかき混ぜると、酵素の働きによりどろどろになりました。

しかし右のお味噌はほぼ分解せず葛湯が少し柔らかくなった程度です。。

このお味噌実験には皆さん感動!!^^

えーー、、、知らずに買っていた。こんなにも違いがあるのですね~と。

講座の後は2週間できるお味噌作りです。

皆さん、2週間でできるの~?と驚かれますが、ちゃんと美味しいお味噌ができます。

お味噌なので塩気もありますが白みその優しい甘みもあり、

お味噌汁だけでなく、スープや炒めものなどの隠し味に使ったりと

さまざまなお料理に使える万能味噌!!

固形スープの素ともサヨナラできます。

生徒さんが作ったお味噌も美味しくなるはず。楽しみですねー♬

お味噌レッスンではそれ以外に酒カスペーストや酒かすマヨネーズなども作っていきます。

お料理はとっても簡単!!

初心者の方でも気軽に作れますし、忙しい主婦の皆さんにも大助かりな時短レシピ。

でも発酵調味料という魔法の調味料を使っているので美味しくなるのです。

出来上がったお料理は生徒さんとおしゃべりしながら楽しく頂きます♬

もう何度も何度もリピートして作ってくださる生徒さんもいて、私も本当に嬉しい♡

次回が最後のレッスン。気合入れて頑張ります!

そして沢山の人に発酵調味料の素晴らしさを伝えたい♡

      発酵料理教室 糀*香 

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